Que se passe-t-il en ce moment dans les vignes  ?

Nous voici début mars et aujourd'hui (YOUPI!) la taille est finie !
Les bois vont être mis au milieu du rang de vignes pour ensuite être broyés.

Le palissage sera inspecté et réparé si besoin : nous appelons cela le carassonnage. 

Que se passe-t-il dans le chai ?
Depuis mon dernier billet, nous avons défini l'assemblage du millésime 2012. Nous venons de recevoir nos barriques dûment choisies chez deux tonneliers différents avec des chauffes différentes mais toujours issues de chênes français.
La semaine prochaine donc nous allons procéder à l'entonnage (faire s'écouler le vin dans les tonneaux).

Notre Château des Jouvencelles 2012 a été mis en bouteille et sera disponible à la vente en mai 2013.

Que se passe-t-il dans le caveau de dégustation ?
Côté visiteurs, les week-end notamment sont bien remplis ! Il faut dire que le soleil printanier après toutes ces semaines de pluie donne envie de se balader!

Que se passe-t-il dans le bureau ?
En ce moment aussi, nous travaillons avec David Milcent de Vinitice.fr à la refonte de notre site internet. Il a besoin d'un relooking et de quelques améliorations !

Après ce petit tour par les différents postes qu'une famille de vignerons doit mener de front je crois que le mot de conclusion le plus approprié est : polyvalence !

Oui c'est la rentrée mais non je ne suis pas entrée en prépa mais nous sommes quand même en pleine prépa...rations des vendanges !

Le garage à matériel est réorganisé et connaît son nettoyage d'automne, la machine à vendanger est sortie et révisée, les bennes à vendanges idem !

Mais aussi, le fouloir-érafloir, la pompe à marc, et les diverses pompes à vin et tuyaux qui nous serviront évidemment pour les remontages !

Bref, nous allons bientôt être prêts et gardons un  oeil sur les raisins car oui il faut bien attendre la maturité de nos chers petites baies !

Faîtes-moi confiance en grande gourmande que je suis je goûte quasiment tous les jours par-ci par-là au grès de mes envies : parfois merlot, parfois cabernets...

Pour être claire cela a déjà goût de raisin mais cela ne suffit pas ! Pour faire un bon et grand vin nous attendons deux types de maturité :
La maturité dite "industrielle" qui est un indice donné par le laboratoire d'oenologie sur les teneurs en sucre et en acidité mais elle en suffit pas à fixer la date des vendanges.
L'autre maturité que nous allons surveiller est la maturité "phénolique" qui est la maturité de la peau des baies. Cette maturité est plus difficile à doser, son évaluation se fait notamment par la dégustation des baies et le fait de croquer le pépin du raisin.

Quand tous les voyants seront au vert, nous pensons d'ici début octobre, nous serons prêts !

Pour ma part j'ai déjà acheté mon matériel pour résister à la rosée du matin en complément de ma combinaison de travail bleue : des bottes flambant neuves ! 

Prochainement en direct des vendanges au Château Beaurang,  j'écrirai mon prochain billet au milieu de la valse des bennes remplies de raisins et au son des pompes à vin pendant que je surveillerai les remontages !

Comme dit le dicton :  "Juin fait le vin , août fait le moût" !

Nous sommes en juin et c'est la période de la fleur de la vigne !

La fleur de la vigne se caractérise par des fleurs verdâtres groupées en inflorescence et très odorantes. Les étamines vont libérer le pollen qui assurera la fécondation. Cette fécondation se manifestera par la nouaison qui est l'apparition de la baie.

Moins de la moitié des fleurs donneront des baies normales contenant 1 à 4 pépins.

Les baies vont ensuite grossir et après 60 jours viendra le temps de la véraison. En effet, en août les baies vont passer du vert au rouge.

Le principal pour que la fleur se passe bien c'est qu'il n'y est pas de coup de froid. A ce moment un phénomène de "coulure" (fécondation imparfaite) serait synonyme de perte de récolte !

Pour l'instant tout se passe bien (nous touchons du bois!) la vigne pousse d'environ 20 cm par jour et l'enherbement naturel entre les rangs de vigne aussi! Alors pour contenir tout ce petit monde et éviter les multiples passages de tracteurs nous faisons 2 actions en 1 passage : écimage (coupe des têtes) et tonte de l'herbe.

Pourquoi maîtriser les passages de tracteur ? Dans le cadre d'une protection raisonnée du vignoble comme celle que nous pratiquons au Château Beaurang tout compte : le tassement du sol,le respect de la biodiversité, le rejet de CO2, le coût du carburant et évidemment la santé du conducteur de tracteur !