Nous avons la chance au Château Beaurang d'avoir un collaborateur apiculteur amateur : Stéphane !
Je peux bien l'avouer ici, j'ai une petite trouille des insectes
"potentiellement piquants" et les abeilles je les aime bien...loin de moi! Mais quand Stéphane m'a dit qu'il avait découvert un
essaim d'abeilles dans le vignoble, la curiosité a été plus forte !
Voici quelques photos d'une opération sauvetage d'un essaim d'abeilles !
FAQ ? Que veut dire cet acronyme ? Foire aux questions !
J'ai eu envie de faire une petite foire aux questions qui reviennent le
plus pendant les visites. Oui parce que des questions lors des visites au Château Beaurang il y en a pour tous les goûts : des sérieuses, des rigolotes, des qui cherche à me coincer pour voir si je maîtrise le sujet, des un petit peu tordues, des questions qui appellent
des données chiffrées et précises ... bref autant de questions que de visiteurs! C'est pourquoi toutes les visites ne se ressemblent pas et
c'est ça qui est bien !
Concernant le vignoble : Combien de temps faut-il attendre avant qu'un pied de vigne ne produise? La 3ème
annéeaprès leur plantation. Quel âge a le vignoble PUYOL ? Il a un âge moyen de 40/45 ans . Combien de personnes pour s'occuper de 12 ha au total ?Nous sommes 4! Marie-Christine et Claude PUYOL, Stéphane PAUL et moi-même !
Vendanger à la machine : Vous ne passez qu'une fois ? Oui. Nous attendons une maturité optimale en allant goûter régulièrement les baies et on ne ramasse que ce qui est mûr avec les vibrations
douces de la machine ! Juste le caviar! Vendanger à la machine , cela met des personnes au chômage ? Le "métier de
vendangeur" n'est que saisonnier tandis que les fabricants et réparateurs de machine à vendanger eux travaillent toute l'année ! Et le fait
d'avoir sa propre machine, nous confère une réelle autonomie très importante pour faire des vendanges
ciblées selon le temps, (trop chaud ou pluie) et la maturité des différentes parcelles. Nous pouvons commencer à 5h du matin en cas de forte chaleur ou bien vendanger 2 h puis
s'arrêter s'il pleut etc... on ne peut pas disposer de vendangeurs comme cela !
Le vin :
Est-ce que vous rajoutez des produits dans le vin ? A part du
soufre en dose minimale pour protéger la vendange et le vin de l'oxydation ou d'attaques microbiennes pas de poudre de perlimpinpin ! Pourquoi le Château Beaurang 2009 est-il le moins cher ? Parce que nous suivons la règle du petit dernier qui est le moins cher.
Nous n'avons rien fait de plus que les autres années pour que 2009 soit exceptionnel ! Le climat s'en est chargé, c'est ce qu'on appelle
l'effet millésime ! Les millésimes plus anciens ont un prix supérieur car d'année en année nous rajoutons les frais de stockage.
Et sur le plan personnel... Habitez-vous sur place ?Non, je ne vis plus avec mes parents depuis un bon bout de temps ! Est-ce dur de travailler en famille ? Nous avons trouvé notre équilibre en étant toujours dans l'échange mais en ayant chacun son domaine de prédilection ! Nous
ne nous marchons pas sur les pieds et avançons ensemble ! ça fonctionne ! Vous êtes mariée ? En
posant cette question je sens bien que certains seraient "rassurés" qu'un homme soit à mes côtés pour, à l'avenir, faire face au travail que demande une propriété viticole mais de plus en plus de
femmes sont à la tête de vignoble et le monde du vin ne s'en porte pas plus mal ! Ce qui compte ce sont la passion, le travail, l'envie, l'humilité face à la
nature, l'ambition pour ses vins et ce sont des qualités autant féminines que masculines !
Allez j'en garde quelques-unes pour un autre billet !
N'oubliez pas les Portes ouvertes en saint-Emilion le week-end prochain
auxquelles le Château Beaurang participe évidemment !
Au programme de 10h à 19h du
28 avril au 1er mai 2012 :
Découvrir ou redécouvrir la propriété familiale Déguster le Château Beaurang2011 en primeur Goûter à la fraîcheur du
Château des Jouvencelles 2011 Rencontrer Christophe MOULIN, fromager dans le Pays-basque Apprécier les photos d'Olivier Digoit
sur St Emilion et la région
Venez allier balade et gourmandise !
Et rejoignez-nous au dîner vigneron du samedi soir à la salle des
dominicains
de Saint-Emilion : convivialité et partage garantis !
Alors que nous avons connu la semaine dernière comme tous les ans à Saint-Emilion, une génération
spontannée de petits panneaux, de tentes et de personnes endimmanchées pour les primeurs, j'ai eu envie de revenir à la source d'un millésime. Oui car comme j'ai l'habitude de le dire : tout commence à la
taille.
Vous trouverez ci-dessous une vidéo d'un entretien entre une fille et son
père à ce sujet !
Les travaux venant après étant le calage et le pliage. Le calage consiste à attacher le pied au fil de fer le plus bas. Le pliage étant l'acte de plier et de lier l'
"aste" que nous avons laissée lors de la taille sur ce même fil ! Et cela donne ça...
J'ai eu le privilège grâce à un ami/caviste/"goutatout" d'aller visiter Château
Margaux et Château Latour.
La visite du château Margaux m'a beaucoup plu notamment en finissant par l'atelier du
tonnelier qui travaille au sein du Château et qui fabrique quelques 300 barriques par an ! Nous avons dégusté le Pavillon rouge 2008 et Château Margaux de la même année. J'ai beaucoup apprécié le Pavillon rouge à mon avis tout à fait prêt à boire maintenant en comparaison au Château
Margaux 2008 déjà agréable mais qu'il va falloir attendre un peu.
L'après-midi direction Château Latour ! La visite commence par un film qui
retrace une année de travail dans les vignes avec le travail au chai en parallèle. J'ai été agréablement surprise de voir des images de certains travaux de
la vigne (ce qu'on appelle "les petites façons") qui d'habitude ne sont pas mis en avant. Le chai est magnifique! Nous avons suivi le parcours du raisin mais la débauche de technologie afin de sélectionner, sélectionner, sélectionner m'a un petit peu déroutée... En sortant de ce chai j'avais une drôle d'impression. Finalement en en
reparlant avec mes "collègues de visite" nous avons mis le doigt dessus : "ce chai est magnifique mais n'a pas vraiment d'âme"... un regret.
La dégustation s'est déroulée comme suit : Pauillac 2009, Les forts de Latour 2006 et Grand vin de
Latour 2004. Mon "goût de coeur" : Les forts de Latour !
Avant de repartir pas question de ne pas faire une photo de cette bizarrerie
architecurale qu'est le Cos d'Estournel !
Pendant que par tous temps les travaux de taille et de tombée des bois progressent dans les vignes préparant ainsi le millésime 2012, au chai s'est
déroulé le temps d'unematinée un moment crucial dans la vie d'un vin : sa
naissance !
En effet, toute l'équipe du Château Beaurang s'est rassemblée pour définir
les différents assemblages de nos vins .
Nous avons prélevé des échantillons de chaque lot . Les différents lots correspondent au différentes parcelles de vignes composant le vignoble . On les
distingue par cépages évidemment mais aussi selon l'âge des vignes et à ceux-ci se
rajoute le vin de presse . Ensuite nous avons goûté séparément tous les lots en prenant des notes suivant le profil des différentes cuvées .
Il faut savoir que l'on va sélectionner des lots différents pour le Château Beaurang qui se compose d'une majorité de merlot avec aussi du cabernet-franc, du cabernet-sauvignon
et du vin de presse . Le Joseph d'Aragon contient une majorité de cabernet-franc (mes
chouchous !) . Une fois tous les lots goûtés et pré-sélectionnés pour chaque vin on établit avec notre oenologue-conseil le pourcentage de
chaque lot dans chaque vin . On procède à un essai dans une éprouvette en respectant les différentes
proportions et là c'est magique : le vin naît sous nos papilles ! On goûte et regoûte, on ajuste éventuellement comme en cuisine : une pincée
de ce lot-ci, une pointe de ce lot là afin d'arriver au résultat voulu . Comment sait-on que l'on y est ? En général il y a un silence puis on se regarde avec un petit air de fierté non dissimulée : il
est là !
Reste à faire les assemblages en grandeur nature et laisser ensuite
ces nouveaux-nés se reposer avant
d'organiser sa mise en bouteilles pour le Joseph d'Aragon ou de procéder à sa descente en barrique par gravité pour le Château Beaurang .
On aura gardé un échantillon témoin que l'on reviendra goûter dans la journée pour confirmer notre impression...
Moment d'intense concentration mais momentémouvant surtout car il vient juste de naître. Maintenant il va falloir l'accompagner jusque dans les
verres de nos clients : sa destination finale !
